冠业平遥牛肉是真的吗?
是真的。质量非常不错。
冠陶平遥牛肉 ,肉源来自优质牧场,***用纯正黄牛肉、遵循古法传统工艺,精选天然香料,经过数十道工序精制而成,不添加任何色素,肉质鲜美,肥而不腻,瘦而不柴,口味醇正。
是真的。
平遥有一种美食叫做平遥牛肉,平遥牛肉的做法一直是对外人保密的。都是用大锅炖出来的牛肉,炖好以后卖得很火爆,很多人去平遥旅游都会买很多平遥的牛肉,平遥的牛肉作为平遥的特产,在大街上也是随处都有卖的,买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱冷藏的里面,不会干,不会硬,还不会窜味儿,吃的时候直接切下来一大块然后用手撕着吃,味道特别的香,而且牛肉上还有一点冰,吃着特别的过瘾。
有谁知道平遥牛肉做法?
原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量,料酒约150--200克,黄豆酱,丁香3-5对,山楂5片左右,花椒油适量,新鲜尖椒适量。
1、生姜两片,加少量盐,水煮开,放入切成块的牛肉。
2、水要等煮开了再下牛肉,不然冷水下的牛肉会煮的太过,焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质,去除腥味。
3、煮开后这一层灰色的泡泡,以及这个泡泡的气味,相信我,你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆,将汤倒掉,并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是关键点,炒香料,很多时候不会炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了,这里说个简单的办法,先冷锅烧干,然后放油转小火,等油差不多开始热起来了,再放下去我们准备好的香料,记得姜也要这个时候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分钟左右,锅里面这时候香味开始散发出来,你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。
1:牛肉10斤,用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2:控干水分的牛肉加盐150克,姜片200克,料酒100克,花椒50克腌制48小时
3:将腌制好的牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,焯水15分钟左右
4:卤水烧开,将焯水后的牛肉下入卤水中,加入生姜、料酒、花椒,大火烧开转小火,卤制1.5小时,然后关火焖2小时即可
主料:牛肉(瘦)400克
辅料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,香菜50克,鸡蛋清30克
调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克
制作过程
1. 牛肉、葱、姜分别切丝;
2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用;
3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用;
4. 锅里加油烧热(油要多些)、放入牛肉丝划散、待熟捞出;
5. 锅里放油(少许)、先放青红辣椒丝暴香;
6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等;
准备材料土豆:2个、牛肉:400克、葱、姜、蒜:适量、淀粉:适量、生抽、老抽、盐、糖:适量。
1、土豆切片,泡入清水中
2、牛肉切薄片,用生抽,老抽,蒜末,姜末,淀粉腌制
3、热油下锅,油稍多些,牛肉下去不急着翻炒,炸一会再翻面再炸,然后炒散
4、炒散后盛起,不宜炒太久