贵州黔东南特产小吃？
豆腐笋
在黔东南的锦屏，每年的立夏节家家户户都要吃上这样一道美食——豆腐笋；豆腐笋用春天新鲜笋子、香嫩的春芽、马尾葱、豌豆米、豆腐、腌肉、肉沫、葱、姜、干辣椒一起翻炒至熟，用生菜包着吃，丰富的食材各自的口感有香、鲜、嫩、脆，全在嘴里一起迸发出来，清新爽口，美味十足，就像立夏里草木萌发的枝芽。
黔东南著名小吃有：
1、凯里红酸汤，是凯里市的一种特色美食。其颜色鲜红，闻起来清香味十足，而且入口酸甜，味道极其鲜美。
2、炸辣粑，是苗族的特色小吃，味道偏咸，吃起来比较酸辣，而且外面很酥脆，里面软糯，是辣椒跟糯米面混合而成。
3、锦屏腌鱼，其肉质腌出来是暗红色，比较鲜香，腌的时间越长，这种酸味就会越浓越，口感也会更好。
4、榕江米粉，制作历史特别悠久，大概有250多年，这种美食四季皆可品尝，特别的滑嫩香鲜，吃过之后回味无穷。
黔东南有哪些特色小吃？
作为黔东南人，我所知道黔东南特色小吃有:
1、烟熏腊肉
农家人自己养的猪，宰杀好后，切成条放到炕上，用紫火慢慢熏烤而成。食用时，将腊肉取下，用火烧皮，开水洗净，煮熟后切片拼盘，蘸上辣椒。其颜色晶莹剔透，味道油而不腻，色香味俱全。腊肉除了煮熟切片外，还可用来炒蕨菜丶折耳根等，也是黔东南特色小吃之一。
2、红酸汤鱼
用黔东南特制的红酸汤，煮上鲜美的稻田鱼或清江河鱼，称为红酸汤鱼。其颜色鲜红，煮过的肉质细嫩，汤酸甜爽口，吃过后甘甜生津，精神抖擞。且红酸汤有美容护肤的功效，因此酸汤鱼可以是黔东南最有特色的美食之一。
3、牛羊瘪火锅
宰杀牛羊后洗净后，将牛或羊肠子最精华的一小截取出，两头系好，沸水煮透，然后捞出，用***孔，将里面胃液用碗盛好，即制成了牛瘪或羊瘪。食用时，取适量放入滚烫的麻辣牛肉或羊肉火锅中，其味道鲜美无比，苦中带甜丶麻辣芬芳，美味无比。牛瘪或羊瘪火锅，有助人体健胃消食，增强食欲，是黔东南最有名气小吃。
很多，记不住。
凯里的酸汤鱼很有名，还有羊憋、牛憋很有特色；夜市上的烤草鱼，烤江团等等；雷山的腌汤；苗家的苗王鱼，丹寨卡拉寨的斗鸡火锅等等，除了羊、牛憋我们有尝试之外，都感觉味道不错哦！
黔东南的饮食文化还是很有意思的，夜市也是热闹非凡，大多少数民族纯朴热情，苗族最甚！民族风情浓郁...
贵州黔东南特色小吃
贵州由于毗邻好多省份，少数民族也很多，所以特色小吃也很多，贵州的一部分-黔东南的特色小吃，也是很多的。
1。 榕江“羊瘪”（牛瘪）：一个奇怪的名字。不知者以为又是牛鞭、羊鞭一类的壮阳美食。羊瘪是榕江县的一种美味，侗、苗、等少数民族款待宾客的佳肴。宰杀香羊之后，将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物滤取绿色的液体，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料油煎。爆炒羊肉、羊杂时，放人羊瘪调味，瘪味羊肉味香汁浓，清凉微苦，增进食欲，还可补肾、健胃、清火。瘪是一种极为古怪，味道苦涩的食物。瘪是榕江县侗、苗群众喜爱的食物。您可以憋气尝尝，味道不错，有点苦！
2。 镇远米酒：镇远的金堡乡是远近闻名的米酒之乡，凡到过金堡的客人必要尝尝金堡的米酒这是一定的！在这里几乎家家户户都会酿制。这种米酒度数不高，在20度左右，该酒入口绵甜，喝后口留余香。大多数客人初赏此酒，都有就象喝饮料似的感觉，于是呼夸下海口：这东西好喝，喝个几大碗不成问题。果然两碗下肚感觉一点反应都没有，可接下来在跟主人的聊天中却感觉头越来越沉..越来越重。下次您去时千万要当心，这里的米酒就似这里的人一样朴实！
3。 台江渣辣子： 渣辣子与黔东南州特色糟辣子，在制作上相近，但比糟辣子工序更加繁杂，最大的特色就是放入糯米和粘米一起腌制，可作为调味料使用，也可以直接制作成菜。台江苗族群众的饭桌上，最为常见的几道渣辣菜，渣辣汤，渣辣粑，渣辣牛肉，渣辣鱼等。渣辣菜，香辣可口，滑而不腻，非常够味！
4。 凯里红酸汤： 是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史。它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。
5。 三穗灰碱粑： 用上等糯米混以稻草灰(主要成分: 碱.) 制成，成品为黄褐色。食用方法:1.切成条状，放入沸水中煮3分钟左右；2.盛入碗中加汤(如龙骨炖汤,番茄汤,紫菜汤等)然后放 入香料(如，葱花，蒜茸，芫荽，五香粉，胡椒粉等) 即可食用，这里用灰碱粑招待客人。灰碱粑对贵州三穗人来说，犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津一样。
6。 凯里下司狗肉： 是仅次于下司酸汤鱼的好菜，许多人和朋友都都喜欢吃下司狗肉，狗肉肉质细嫩，味道纯正。***用草烧狗肉技术，只要农村人养的重十多斤的土狗，故味道特别好。下司狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅，通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。狗为十多斤的本地小黄狗，肉嫩皮薄；宰杀后用稻草熏烧，色至微黄、皮脆；砌成大块放入大铁锅中，倒入清水（清水江河水），用木柴大中火煮到半成以上熟，肉香汤鲜皮脆骨剔；后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放狗肉香（薄荷）、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉；上好的蘸水（本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽，狗肉香必不可少）和米酒、时令新鲜蔬菜等。
欢迎您到贵州黔东南，品尝特色小吃！
黔东南风味小吃――剑河红米粉应该是相当不错风味美食。它的味取自于剑河人米粉做汤的绝技和食材的原生态。比如牛肉汤，用当地黄牛骨肉和道地的中草药熬制，清香、味纯、不上火，而红米粉的制作则是用剑河高海拔地区的小广红米，这些红米全是当地侗族人民原生态种植的，米粉的粘性一般、香、富硒、口感好、能增强食欲。
到剑河来洗洗温泉澡，原始森林公园清清肺，再吃上一碗热腾腾的红米粉，多么惬意啊！
黔东南名菜排行榜前十名？
1.凯里酸汤鱼。鱼是现杀的，肉特别鲜嫩。酸汤非常正宗，酸中带甜微辣。浓郁的木姜子味和老特别开胃。
2.牛羊瘪。这是侗族的一大特色菜，吃了会口留余香，嘴里很清爽，很奇妙的感觉。
3.从江香猪。香芹爆炒香猪，颜色特别鲜亮好看，老远就闻到一股香气扑鼻而来，细腻细腻可口，回味悠长。
4.下司狗肉。肉色虽然普通，但是味道非常独特，吃后会回味无穷。
5.台江姊妹饭。用糯米制作。颜色非常鲜美。吃起来软糯适口，非常清香。
6.三穗血浆鸭。味道非常独特纯正。
7.镇远陈年道菜。蒸肉或者炒肉都非常下饭好吃。
8.黄平鸡稀饭。看上去普通蛋非常好吃。
9.猪小弟，凯里特色烧烤。
10，榕江卷粉，就放酱油，葱，姜，蒜，辣椒，凉拌，吃了特别清凉，酸辣可口。
